一年を締めくくる特別な夜に

フェスティブシーズンのブッフェでは、より華やかで贅沢な“冬のごちそう”をテーマにした特別メニューが登場します。
奈良の食材と季節の高級食材を掛け合わせ、シェフがこの季節にしか味わえない逸品をお届けします。

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前菜の「イクラとビーツのタルト」は、奈良で育ったビーツの滋味に、いくらの塩味と旨みを重ねた華やかな一皿。
続く「トマトのタルト」は、低温でじっくりとコンフィに仕立てたプチトマトをムースと合わせ、軽やかな酸味が広がる前菜です。

パスタの「蟹と雲丹のクリームパスタ」は、濃厚な雲丹の香りと蟹の旨みが溶け合う、冬のフェスティブにふさわしいご褒美パスタ。
口いっぱいに広がるクリーミーなソースが、季節の特別感を引き立てます。

メインには、「サーモンのパイ包み焼き ソース・ショロン」と「牛肉のロティ・フォワグラのポワレ ロッシーニ風」をご用意。
前者は白身魚のムースと寒熟ほうれん草をバター香るパイ生地に包み、トマトの酸味を効かせたショロンソースで仕上げた上品な一皿。
後者は、ライブキッチンで仕上げる贅沢な肉料理。
フォワグラとトリュフの香りが重なり合い、特別な夜にふさわしい味わいを演出します。

デザートには、「ビュッシュ・ド・ノエル」と「苺のパリ・ブレスト」が登場。
薪を模したビュッシュ・ド・ノエルは、苺と生クリームの王道の美味しさを表現し、
パリ・ブレストは、香ばしいシュー生地とプラリネクリームの奥行きある甘さが広がります。

一年を締めくくるひとときにふさわしい、華やかで贅沢なフェスティブブッフェ。
心まで満たされる美味しさとともに、特別な冬の夜をお過ごしください。

【ディナーブッフェ 開催概要】