冬の奈良、贅沢ランチブッフェ

奈良の大地で育まれた旬野菜と、冬ならではの食材を取り入れたメニューが並びます。

「エスカルゴと奈良県産長ネギと根菜のアヒージョ」は、甘みの増した奈良県産ネギと根菜をエスカルゴとともに香り高く仕上げた一皿。
「奈良県産リンゴとビーツのサラダ」では、ビーツの優しい甘さとリンゴの酸味が生クリームと調和し、冬らしいやわらかな色合いを描きます。

さらに、「真鱈のブランダードと里芋のプレッセ」は、冬の魚・鱈を牛乳で煮込み、ねっとりとした里芋と合わせた濃厚な味わい。
熱々の「若鶏もも肉の海藻バター焼き」は、海藻の香りとバターのコクが重なり、寒い季節にぴったりの一品です。

パスタでは、冬の定番「牛頬肉の煮込みニョッキ」のほか、奈良名物・奈良漬けを使った「奈良漬けとムール貝のパスタ」が登場。
そして、奈良県産スペルト小麦を使用したピザ生地に、県産柿と自家製サルシッチャをのせた「奈良県産柿とヤマトポークの自家製サルシッチャ」や、「冬の大和野菜のオルトラーナ」など、旬の素材を生かした焼き立てピザが並びます。

メインディッシュには、オーブンで香ばしく焼き上げた「白身魚のオーブン焼き オレガノ香るトマトソース」や、
奈良・十津川村で採れたキノコを贅沢に使った「ヤマトポーク肩肉のロティ 十津川村キノコのクリームソース」をご用意。
デザートには、吉野の檜をジュレに閉じ込めた「奈良吉野ひのきのジュレ 奈良県産柿」が登場し、冬の森の香りとともに締めくくります。

【ランチブッフェ 開催概要】

※メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。